Torna lo chef più sexy della tv
Il suo fare un po’ altezzoso e le sue uscite spiazzanti non ammettono mezzi termini : Carlo Cracco o lo odi o lo ami. Il grande successo di Masterchef lo ha fatto entrare (e lo fa ogni giovedì sera su SkyUno) nelle nostre case e ci ha ispirati nelle personali recensioni dei piatti a cena da amici e parenti.
E comunque Cracco piace. Tanto e soprattutto alle donne : sarà per il ciuffo, sarà per lo sguardo del tipo ” uomo dal cuore di ghiaccio” (e a noi, si sa, piace farci del male!).
“Dire, fare , brasare” , il suo terzo libro, continua il filone di titoli ironici dei precedenti “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno” e “a qualcuno piace Cracco” . I precedenti trattavano l’uno di regole base e l’altro di cucina regionale, in questo volume troverete in 11 lezioni tutti i suoi segreti stellati su come arrostire, cuocere a vapore, infornare, cuocere alla piastra, alla griglia e allo spiedo, brasare, friggere, lessare, marinare e servire a crudo.
Il tutto accompagnato dalle “tecniche complementari” cioè mantecare, glassare, candire, sfumare, deglassare, tostare, soffriggere e affumicare oltre ai modi per preparare salse, creme e puree (quindi frullare, filtrare e setacciare, montare e addensare).
Niente paura..non c’è solo tecnica! Il libro è illustratissimo e arricchito da 40 ricette che vanno dai “gnocchi al ragù” alle “ostriche in crosta di cacao, fichi e burro alla salvia”, tutte raccontate attraverso una storia, perchè ci emozionino e , come dice lui, per “essere consapevoli del valore di ciò che stiamo cucinando: bisogna costruire un ponte solido e rispettoso tra ciò che avete tra le mani – il prodotto – e ciò che da lì verrà creato – il piatto”.
Che dire, lo voglio! Fosse anche solo perchè c’è la ricetta del suo famosissimo uovo marinato!
E comunque Cracco piace. Tanto e soprattutto alle donne : sarà per il ciuffo, sarà per lo sguardo del tipo ” uomo dal cuore di ghiaccio” (e a noi, si sa, piace farci del male!).
“Dire, fare , brasare” , il suo terzo libro, continua il filone di titoli ironici dei precedenti “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno” e “a qualcuno piace Cracco” . I precedenti trattavano l’uno di regole base e l’altro di cucina regionale, in questo volume troverete in 11 lezioni tutti i suoi segreti stellati su come arrostire, cuocere a vapore, infornare, cuocere alla piastra, alla griglia e allo spiedo, brasare, friggere, lessare, marinare e servire a crudo.
Il tutto accompagnato dalle “tecniche complementari” cioè mantecare, glassare, candire, sfumare, deglassare, tostare, soffriggere e affumicare oltre ai modi per preparare salse, creme e puree (quindi frullare, filtrare e setacciare, montare e addensare).
Niente paura..non c’è solo tecnica! Il libro è illustratissimo e arricchito da 40 ricette che vanno dai “gnocchi al ragù” alle “ostriche in crosta di cacao, fichi e burro alla salvia”, tutte raccontate attraverso una storia, perchè ci emozionino e , come dice lui, per “essere consapevoli del valore di ciò che stiamo cucinando: bisogna costruire un ponte solido e rispettoso tra ciò che avete tra le mani – il prodotto – e ciò che da lì verrà creato – il piatto”.
Che dire, lo voglio! Fosse anche solo perchè c’è la ricetta del suo famosissimo uovo marinato!
