Perfetti per i bambini, light e sfiziosi per i grandi : ecco una ricetta semplice, veloce e che piace a tutti!
Da quando Pietro ha compiuto un anno, si è allargata la scelta di cibi che può mangiare ed io preparo piatti che vadano bene per lui ed anche per noi grandi (sia per cucinare una volta sola che perché così quando Pietro dal suo seggiolone scruta nei nostri piatti vede che mangiamo la stessa cosa ed è maggiormente soddisfatto!)
Ieri ho preparato dei semplicissimi gnocchi di semolino all’Emmenthal, e ci siamo letteralmente leccati i baffi! Ecco le dosi per 4 porzioni .
250 gr di semolino
1/2 litro di latte + 1/2 litro d’acqua
80 gr di Emmental
1 tuorlo d’uovo
parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata
sale
Mettete a bollore il latte con l’acqua , un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata.
Quando bolle versate a pioggia il semolino mescolando accuratamente per non creare grumi e poi fate continuare la cottura per una decina di minuti. Intanto grattugiate l’emmental.
Quando il semolino è cotto, spegnete il fuoco ed aggiungete l’emmental grattugiato ed il tuorlo d’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete della carta forno su un piano, versateci sopra il semolino, stendetelo con l’aiuto di una spatola e lasciatelo raffreddare.
Quando sarà raffreddato ritagliate gli gnocchi con un taglia biscotti (io ho scelto dei fiorellini!) e disponeteli leggermente accavallati in una teglia precedentemente foderata con della carta forno (io lo faccio sempre perchè preferisco non usare il burro e detesto che gli alimenti si attacchino al fondo). Spolverate con il parmigiano a piacere. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti e…buon appetito!
Tenete presente che facendo metà acqua e metà latte, oltre che usando un solo tuorlo, si ottiene una versione light che va bene per i più piccoli ed è poco calorica per noi. Se volete invece fare la versione originale non vi resterà che usare solo latte (quindi 1 litro) ed aggiungere un tuorlo (quindi 2 in totale) durante la preparazione.
Un vantaggio di questo piatto è che potrete preparare delle porzioni in vaschetta da mettere in freezer, e cuocere gli gnocchi in forno da surgelati. Tenete presente che i tempi di cottura si allungheranno di una decina di minuti.
